毒理 　　
        食用未经去毒处理的猫豆可致中毒。猫豆中主要致毒物质为猫豆毒苷，类似毒扁豆碱，能抑制机体胆碱酯酶，使乙酰胆碱增多，出现胆碱能神经中毒危象。
        临床表现 　　
        （1）潜伏期30分钟至24小时。
        （2）中毒表现：与食入量及去毒处理情况有关。中毒表现为头昏、头痛、发热、乏力、四肢麻木、心悸、呕吐、腹痛及腹泻等。严重者则瞳孔缩小、流涎、神志恍惚、血压下降、昏迷。
        急救处理 　　
        1.人工催吐。
        2.予1：5000高锰酸钾溶液或2％～4％碳酸氢钠溶液洗胃。
        3.灌入通用解毒剂（药用炭10g、鞣酸5g、氧化镁5g）悬液。
        4.50％硫酸镁40～60ml导泻。
        5.可予阿托品1～2 mg/次，或山茛菪碱10～20 mg/次，或东茛菪碱0.3～0.6 mg/次静脉给药（只需择一而用），以拮抗毒蕈碱样中毒征象。必要时可予重复给药，但不宜像有机磷中毒那样要阿托品化，以控制症状使其缓解即可。
        6.补液利尿。
        7.对症处理。
        附：猫豆去毒处理方法：①热处理法：将干猫豆加水5倍，煮沸2小时，用手捏之可碎，即为煮透，再置干桶内加入清水（应高出豆面10～15 cm）浸泡，每日换水2次，5昼夜后去水即可烹调食用；②冷水浸法：冷水浸漂6～8昼夜，水应高于豆面20 cm，每日换水2次，以后可煮食；③新鲜猫豆去毒法：采摘下加水至锅中连角皮一起煮熟，剥去有毛的表皮，将豆角分成两瓣，将角皮内角质化的一层内皮撕去弃之，连豆子一起置冷水内，高出豆角面15～20 cm，每日换水2次，浸3昼夜即可煮食。