人活在这个世界上，无论是平时的走路、说话、工作，还是躺在床上休息，为了维持呼吸、心跳的正常运作都会不断消耗机体的能量。为了使机体所消耗的能量能够得到补充 人就必须进食。食物中各种营养素是提供人体所需能量的重要来源。人每天进食食物中所提供的能量必须满足人体的消耗，维持机体能量的相对平衡。这种摄人与消耗能量之间的平衡关系，营养学上称为能量平衡。如果摄人不足，能量长期人不敷出，就会导致人体消瘦；如果能量摄入过多，超出的那部分能量就会转变成脂肪在体内储存起来，久而久之就引起肥胖。因此，如何在能量的供给和消耗上维持相对平衡，是一件非常重要和需要认真去做的事情。