提到肥胖，人们常常会与营养过剩联系起来。在现实生活中，大多数的肥胖患者确实也普遍存在着营养过剩的问题。但最新的研究发现，少数人的肥胖也可能是由于体内缺乏某些营养素，如维生素或各种微量元素所造成的。
        研究发现，体内的脂肪组织一旦形成，只有通过转化成能量被机体利用(消耗)后才能减少。脂肪转化成能量的过程需要多种营养素，如维生素B族和各种微量元素(锌、钙、铁等)的共同参与才能完成。当体内缺乏这些营养素的时候，体内脂肪转化为能量的过程将受到一定的限制，从而导致体内脂肪堆积而发胖。