人体体表不同部位皮下脂肪的厚薄本来就不一样，男、女、老、幼，以及各种不同原因引起的肥胖又各有特点。为了解决这些差异，皮下脂肪厚度的测定，一般是使用特制的皮肤厚度测定器(仪)或皮肤皱折卡钳，选择固定部位进行的。这是一种非常简便的测量方法，即使在没有专用工具的情况下，也可以选择一些替代工具(如卡尺)进行。只要使用得当，结果非常可靠，也有人选择X线软组织摄片法或超声波软组织测量法进行皮下脂肪厚度的测量，结果更为精确，但需要一定的仪器设备才能进行。   
        常用测量皮下脂肪厚度的部位有以下几处：①背部肩胛骨下端处(肩胛骨下角)；②上臂部外侧肘关节与肩峰之连线中点(肱三头肌下端)；③胸部中点；④腹部，脐下或脐旁1厘米处。
        测量方法：测量者用左手拇指和示指(或其余四指)将测量部位的皮肤和皮下组织轻轻捏起呈皱折状，皮折与身体长轴平行，右手持卡尺或皮肤厚度测定仪测量皮折根部厚度。然后将捏起的皮折放松后再次捏起测量，连续测三次，取其平均值。测量时施加在皮肤上的压力要适中，不宜过大或过小。国外使用的皮肤‘厚度测定仪可以同时读出施加压力的大小，以及测出的皮肤厚度。二般认为，测量时施加的压力保持在10克／厘米2（●上标）为宜。压力过小、皮肤厚度变化较大，往往影响测量的准确性。压力过大又常常会给患者造成疼痛的感觉。