老年人的饮食中应该保持一定量的脂肪供给，但不宜超过进食总能量的20％ (以体重60千克计算，每天进食脂肪类食物总量应维持在50—60克)为佳。进食的脂肪类食物应以含不饱和脂肪酸，尤其是以含w-3系脂肪酸较多的食品(如鱼类)为最佳选择。
根据专家们的观察，在我国目前的生活水准条件下，老年人每天吃一个鸡蛋、0．25千克(约半磅)牛奶，基本上可以满足老年人对脂类的需要。
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