山楂、香菜叶、盐、味精、香油 、洋粉各适量。

        ［制用法］先将银耳用温水浸泡至膨胀，剔去老根，洗净，再用热水稍烫。另用小酒盅12 只，盅内抹上熟猪油，各磕入一个鹌鹑蛋，将火腿及山楂片切成细长菱形薄片，各用6片分 别在12只蛋上组成一朵几体图案小花，配上一片香菜叶，连盅上笼蒸3分钟。炒锅中放鸡汤 或肉汤，倒入银耳，旺火烧滚，加盐、味精，勾洋粉芡，淋上香油，盛在盆中央，再用牙把 鹌鹑蛋拨出小盅，匀称地围在银耳四周，即成。鹌鹑蛋形为明月，银耳状若牡丹，色形俱佳 ，鲜香可口。

        ［功 效］补中益气、强筋壮骨。对胃病、肺结核、哮喘、神经衰弱及病后体虚均有辅助 疗效。

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