不振、食入难化、便溏、慢性肠炎、慢性痢疾、心脏病、结 核病、水肿、小儿营养不良、佝偻病、智力发育迟缓、脱肛、白带异常、大病后和产后及手 术后久不复原。
21、清蒸杏仁鸡润肠定喘
［用 料］甜杏仁50克，母鸡1只(约1公斤)，盐、料酒、胡椒面、白糖、葱、姜适量。
［制用法］将鸡爪、头、颈剁去，从脊背开膛取出内脏杂物，洗净。葱切段，姜切片。杏 仁用温水浸泡，剥去内衣。把鸡放入蒸盆内，加入鸡汤(或温水)，撒上胡椒面、盐、白糖、 料酒，再将葱、姜、杏仁放在鸡身两侧，隔水蒸1个半小时，取出拣去葱、姜即成。
［功 效］适用于气管炎 target=_blank>慢性支气管炎、肺结核、老年便秘患者服食，对癌症亦有辅助治疗作用 。
22、五味子鸡补肾益肺
［用 料］五味子50克，母鸡1只。
［制用法］宰净的母鸡去内脏，然后将五味子纳入鸡肚内，缝合，置于锅内，加开水适量 ，大火炖熟。吃鸡饮汤，分3次吃完，连吃多次。
［功 效］补肾益肺，敛汗生津。对劳伤羸瘦、肺虚喘咳、梦遣滑精、久泻久痢有效。
23、参芪鸡治子宫及脏器下垂
［用 料］党参30克，黄芪60克，母鸡肉100克，红枣5枚，生姜3片，盐2克。
［制用法］收拾干净的鸡，放入搪瓷盆内加水，加进中药和姜、枣(去核)，隔水炖熟，加 食盐调味。饮汤吃肉佐餐。每隔3-5天吃1次，连续3-5次有显效。
［功 效］补中益气。治疗由于中气不足所致的体倦乏力、气短懒言、子宫下垂、，男子 腹股沟疝，脱肛，胃下垂等慢性脏器下垂。还用来治疗小儿夏令虚疖、阴疮久不收口。
24、母鸡滋补汤补气活血
［用 料］黄芪30克，山药30克，党参10克，当归10克，藕20克，老母鸡1只，桂皮、花椒 、姜、盐等适量。
［制用法］将鸡宰杀后去毛及内脏杂物，把以上五种中药等用纱布包扎好，另把佳皮等佐 料也用纱布包扎好，鸡放入锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时 加盐或调料。每日3次佐餐。用后加热，连续服用1周。
［功 效］增加机体造血及细胞修复功能。几种中药具有补气活血、健脾胃、助消化等作 用，更适于严重烧伤、大手术后患者服食。
25、水晶鸡夏季温补佳肴
［用 料］母鸡1只(约500克)，冻粉20克，葱、姜、料酒、味精、盐、大料各适量。
［制用法］将净鸡从脊部剖开，剁去鸡爪、嘴，斩成小块，平铺容器内，将葱、姜、大料 拍碎，撒在鸡块上，加盐、料酒腌3小时，然后上笼蒸1小时，取出晾凉，拣去葱、姜、大料 ，将鸡块分装五个碗内，待用。用清水鸡750克，加盐、料酒、味精调味，加上冻粉上笼蒸 化，取出过滤，盛入装有鸡块的碗内，入冰箱冻结即成，食时从碗内扣出。本品晶莹透明， 味美凉润。
［功 效］温中，益气，补髓，填精。治虚劳羸瘦、中虚胃呆食少、汇泻、消渴、水肿、 产后乳少，夏季暑热食用最为相宜。
26、人参炖乌鸡补五脏六腑
［用 料］乌鸡2只(约1500克)，五花猪肉250克，人参10克，葱、姜、盐、味精、胡椒粉 各适量。
［制用法］将收拾干净的鸡剔去全部骨头，切成方块。再将乌鸡胄同五花肉、鸡肉放入砂 锅内加清水、葱、姜，上火烧
