长期以来，人们误认为鳗鱼是无鳞鱼，胆固醇含量高，因而敬而远之。其实鳗鱼鳞细小而长，隐藏于表皮内。最新科学发现，鳗鱼不仅具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓等作用，而且在保护脑细胞免受损伤的同时能明显促进受损细胞恢复功能，从而对思维记忆能力产生显著的增强、巩固和再现作用。
有关专家经研究发现，爱吃鳗鱼的日本人心脑血管疾病发病率很低，且人比较长寿和聪明。因此，提醒心脑血管疾病患者不妨多食用些鳗鱼。
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