青少年正处在生长发育的旺盛时期，每天摄入的食物，除了维持正 常的生理活动之外，还要为生长发育提供足够的能量。在人的一生 中，身高的增长有两个高峰期，第一个高峰期在出生至一岁以内， 第二个高峰期在青春发育早期。在这两个时期，由于生长速度较快 ，对能量和各种营养素的需求明显增加。现在，学生中除了一些人 过分节制饮食外，还有不少人有挑食、偏食的坏习惯。如果不予纠 正，会影响到正常生长发育的需求，甚至招致疾病缠身：短期内营 养摄入不足，仅仅表现为体重增加缓慢或不增；长时期营养摄入不 足，既影响体重增加又阻碍生长发育，甚至还会造成如电解质紊乱 ，以及急性胃扩张、食道炎、胰腺炎等消化系统疾病，严重的可出 现神经性厌食、饥饿综合征等不易治疗的疾病。