一项研究显示，可可豆内的化学成分能够防止血液凝固，有助血管壁松弛﹐降低患上心脏病的机会。

　　这项由糖果公司委托美国加州大学进行的研究目前尚在初步阶段，但却再一次证明朱古力可如绿茶和红酒般有益心脏。可可豆含有可可多酚(polyphenols)﹐而可可多酚与蔬菜﹑红酒﹑绿茶的类黄酮成分有关；类黄酮被认为是功效甚佳的抗氧化剂，有助预防癌症和心脏病。

　　研究中，十名自愿接受测试的人士进食含有丰富可可多酚的朱古力后，血液内的血浆前列腺环素(prostacyclin)水平随即上升，而白三烯(leukotriene)水平则下降，这对松弛血管壁和减低血液的黏稠度都有帮助。研究人员估计，这种现象亦有助降低血压和减少血块形成的机会。研究员基恩说，进食朱古力或许对心脏健康有益。

　　营养学家指出，虽然朱古力含有高达三成的脂肪，而饱和脂肪酸又会增加有碍健康的胆固醇，但有至少五项研究显示，朱古力中最普遍的饱和脂肪硬脂酸的作用属中性，显示朱古力对健康的负面影响不如过往所想般大。