《舌尖上的中国2》热播，引得饕餮客们胃口大开的同时，也引发人们对“原生态”食物的热捧——土榨菜子油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……然而，专家提醒说，“其实，一些‘原生态’食材可能口感好，但未必更健康。”即使口感、味道再好，出于健康、安全的考量，偶尔尝尝也就罢了，不必太过迷信，更无需盲目推崇。

　　“原生态”食材乡味虽浓

　　但安全性未必高

　　广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授指出，真正的原生态食品，除了让食材按季节及生长规律、不添加化学农药等物质自然生长之外，生长环境相对洁净、低污染也很关键。而要进一步的加工、储存、运输到各地的消费品，不通过人为采取任何现代工业化食品的加工手段，如何保鲜、保质也是个问题。

　　“我认为在追捧‘舌尖上的美味’的同时，追求‘舌尖上的安全’同样必不可少。”王晓波认为，人们在追捧原生态食品的同时，无形中也对一些以现代工业化生产加工的食品产生误解，以为加工食品就不如原生态的健康、安全，其实应区别对待。比如，在整个生产、加工、运输的环节中，一些强调“尊古法制”、产地直销的“原生态”食材乡味十足，能满足人们的口感需要；但若未经检测，产地是否真的无污染、产品食用安全是否合格，确实得打个问号。一些生产和加工、运输过程未经检测、没有安全保障的乡土食材，“原生态”很可能只是种美好的愿望，是商家迎合消费者心理的一个噱头而已。

　　“目前我国对食品安全的问题还是比较重视的，只要是符合标准加工生产的食材，食品安全都是有保障的。”王晓波称，“相比而言，对于拿不出合格食用证明的‘原生态’食材，即使口感、味道再好，安全性也未必高。偶尔尝尝也就罢了，不必太过迷信，更无需盲目推崇。”

　　原始土法采野生蜂蜜

　　难保不含有毒生物碱

　　“根据不同山林中植物花朵的品种，可能野生蜜的风味会稍有不同。但蜂蜜的营养中，最主要成分是糖，多者可占到八成，这一点并没太大差别。”王晓波分析说，蜂蜜的品质主要由蜜源环境和加工方式决定。虽然大多数植物是无毒的，但野蜂所处的蜜源环境比较复杂，可能采到一些有毒植物也未可知。像雷公藤等植物的花粉中含有毒的生物碱，经蜜蜂酿成蜂蜜后被人食用可引发中毒，导致头晕、头痛、唇舌发麻、恶心、呕吐等症状，严重的可致死亡。

　　在加工方式上，野生蜂蜜最被人们看重的就是“原生态”，但这并不能等同于“安全、无害”。相反，因其“原生态”未经稀释处理，与经过现代食品加工处理的蜂蜜相比，其含有毒物质的概率相对还可能高些。

　　古法木榨菜子油

　　芥酸含量很难控制

　　王晓波指出，在传统的作坊中，古法木榨菜子油，虽然保留了油的风味，但其中的硫苷、芥酸含量却难以控制。这类土法榨菜子油，平时作为调味品偶尔用一用，尝尝风味图个新鲜还行，但考虑到它对人体的健康存在一定的隐患，不宜作为家庭用油长期食用。