民间土法鉴定毒菇不可取
记者发现，近年来广州市食安办、市食药监局加强毒菇危害宣传力度，白云山上还竖起毒菇辨识图案宣传牌。然而，这些危险信号并没有完全阻止市民冒险一试。
粗略统计，仅是在广州白云山上误采食毒菇引起中毒的案例超过5起。据部分地区调查表明，误采食毒菇的中毒者竟然有八成以上都提到自己是采蘑菇的老手。有些市民自以为能“按图索骥”辨别毒菇，而事实证明辨别绝非如此简单。
不少市民在辨别食菇和毒菇时，使用的是民间土法，比如用银汤勺放入汤中看是否变色，或者将大蒜和蘑菇一起煮，看大蒜是否变黑。邓旺秋说这都是错误的鉴别方法，科学鉴定蘑菇毒素需要规范的仪器进行分析。
邓旺秋说一旦食后中毒应该快速救治。以“致命白毒伞”为例，这种毒菇毒性强、潜伏期长，一般食用后6小时以上才发病。它的最初表现为胃肠炎，继而会导致肝脏损害，眼睛变黄，一般3-7天为死亡高峰期，如果不及时救治，会因器官衰竭而死亡。
市食安办也提醒市民，由于没有特效解毒药，误食毒菇死亡率极高，发生恶心、腹泻等中毒症状时，首先应立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快到医疗机构救治。同时，建议保留毒蘑菇样品以供医生救治参考。
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白云山常见毒菇
1.致命白毒伞：剧毒，含有鹅膏毒肽、鬼笔毒肽，中毒类型为肝脏损害型，误食6小时后发病，致死率很高。春季生长于阔叶林地上。
2.欧氏鹅膏：毒性较强，含有鹅膏毒肽，外貌和毒性类似致命白毒伞。夏秋季节生长于阔叶林地上。
3.黄盖鹅膏白色变种：剧毒，含有鹅膏毒肽、鬼笔毒肽，外貌和毒性类似“致命白毒伞”。夏秋季节生长于阔叶林地上。
4.异味鹅膏：毒菌，夏秋季生于针阔混交林或常绿阔叶林地上。
5.纯黄白鬼伞：据记载有毒，不能采食。夏秋季群生或散生于林中地上。
6.变色龙裸伞：毒菌。被误食后引起头晕、恶心、神志不清等症状。夏秋季节成群生长在竹子的腐木桩上。
7.黄裙竹荪(杂色竹荪)：有微毒，不宜食用。可药用，民间用于治脚气，有解毒、除湿、止痒等功效。夏秋季节生于阔叶林或竹林中地上。
8.橙黄硬皮马勃：含有微毒，但在有些地区在幼时食用。孢粉有消炎作用。夏秋季于松及阔叶林沙地上群生或单生。
9.黄疸粉末牛肝菌：毒性较强，误食此
毒菌多半小时后发作，引起胃肠炎症状。夏秋季单生于混交林地上。
10.粗柄白鬼伞：据资料记载有毒，毒素不详。味苦不宜食用。该菌与铅绿褶菌相似。群生或近丛生于林中地上或路边.
