中国的茶文化
  
   中国自古以来有茶文化着悠久历史，古代人都觉得喝茶养生，想要身体好，喝茶少不了。人们逐渐形成了茶之道，人们也渐渐对于品茶产生了浓厚的兴趣，一个人品位的高低，有时看他喝茶就知道了。

   中国六大茶类分别是乌龙茶（青茶）、绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶。各自特点：乌龙茶：属于半发酵茶，因其外形色泽呈青褐色，故又称青茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。在加工 制作过程中，茶叶经过了适度发酵，叶片部分变红。从发酵程度而言，乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的茶类。制作方法与众不同，一般用晒青或烘青、凉青、摇青、 杀青、揉捻、干燥等工序，著名的有：大红袍、铁观音、凤凰水仙等。我国历史最悠久、产量最大、品种最多的茶类。其基本工艺流程分别为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其 关键是利用高温杀青破坏茶树鲜叶中氧化酶的活性阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，以保持其翠绿色泽，形成特有的色、香、味形。发酵是新成红茶红汤红叶品质的关键工序。其品质特点是条索紧结，细长弯曲，叶形完整，叶底鲜红带黄，汤 色浅而明亮，滋味醇和。著名红茶有：祁门红茶、云南滇红、英德红茶。属于轻微发酵的茶，基本工艺只有两道：萎凋、干燥。人们在白茶采制过程中，选用芽叶多白绒毛的茶 树品种为原料，加工时不采不揉，使白绒毛在成品茶的外表完整地保存下来，这就是白茶呈白色的缘故。其成品茶芽壮多毫，汤色清淡，滋味鲜淳、叶底嫩匀。著名 白茶有：白毫银针、白牡丹。著名黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。黑茶所选用的原料较为粗老，加上制作过程中堆积发酵时间长，因而叶片多呈暗褐色，故称黑茶。它的基本工艺流程有杀青、揉捻、渥堆、干燥四步。我国的藏族、蒙古族等兄弟民族，都视黑茶为日常生活中不可或缺的饮料。著名黑茶有：云南普洱茶、广西六堡茶茶类最早是绿茶，其次是黄茶和黑茶，再次是白茶和红茶，最后是青茶。炒青到六大茶类时期：公元1368至1700年前后，自明朝到清朝。这个阶段，虽然也只有三百多年，但发展很快。自炒青绿茶发展到六大茶类，无所不有。由 于炒制烘青绿茶的实践，要求高香的品质，认识到烘干香气不如炒干。通过炒干的实践，发明了炒绿茶的制法。

   通过实践，认识是无数往复的循环，制茶技术逐步变革，新的发明创造也随之不断推陈出新。制茶花色就越来越多。如松萝、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等等名茶先 后出现，都屑于炒青绿茶， 各有特点，丰富多彩。由此推进又发明黄茶、黑茶、白茶、青茶、 红茶等五大茶类。

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