加拿大安大略省皇后大学研究人员正在进行植物防结晶蛋白质原理的研究。此研究一旦成功，将有助于冷冻保存人体器官。

　　研究人员指出，人体器官冷冻最大的问题是，器官急冻后，由于水份结晶，化解时，结晶体会伤害到器官及组织，使得冷冻人体器官丧失原有功能。但若能利用植物反结晶蛋白原理，应用在冷冻人体器官上，此问题便可迎刃而解。

　　研究人员利用毒麦进行研究。毒麦虽然不如一些其他草类抗寒能力强，却能忍受零下的气温，表现初旺盛的生命力。

　　毒麦的反结晶蛋白质功能则可防止结晶体解冻时再扩大。这种方式最适合使用于急速冷冻的人体器官，使其在解冻时避免受到伤害。但这一研究结果还需再做进一步的实验才能确定。