一、蔬菜可提供多种维生素和矿物质。可以提高人体的免疫功能和抗菌能力，促进分娩时子宫内膜、官颈、会阴等创伤的早日愈合，防止感染性疾病。补充体内矿物质可以避免发生缺铁性贫血、骨质疏松等疾病。

         二、可预防产后便秘。产妇由于活动少，饮食偏于精细，腹壁肌肉松弛等原因，常会发生便秘，甚至引起痔疮、肛裂等疾病。而蔬菜中含有大量纤维素，可以刺激肠蠕动，防止便秘的发生。

         三、蔬菜可以促进蛋白质的消化、吸收。实验证明，只吃肉，不吃蔬菜，蛋白质的吸收率只有70%，如果肉和蔬菜一起吃，可以提高到80—90%。

         四、维持酸碱平衡。人的体液是中性偏碱的，最适合于新陈代谢的进行。鱼、肉等高蛋白食品经代谢后产生酸性物质，使体液向酸性方面转化，而蔬菜代谢后产生碱性物质。如两者同时食用，则有利于保持体液的酸碱平衡。