地中海饮食习惯 可延缓老年人认知衰退
 
        地中海饮食——由丰富的蔬菜，鱼肉和橄榄油组成，调节酒精消耗，已经被证明可以减少心脏病、某些癌症和糖尿病的风险。一项研究表明这种饮食或许还能够减缓老年人的认知衰退的过程。这项研究发表于近日的American Journal of Clinical Nutrition杂志上，研究调查了芝加哥南部4000名坚持地中海饮食的老年人的情况。
 
        调查结果表明，那些饮食习惯严格按照地中海饮食进行的老人，认知衰退过程明显比那些不太遵循地中海饮食的老人要更缓慢。
 
        每三年，参试者都将进行一个认知评估，测试记忆力和一些基本的数学能力。同时，他们还将完成一份调查问卷，调查问卷中给出139中食物，如谷物、橄榄油、红肉和酒精。参试者需要表明他们各种食物食用的频率。
 
        调查问卷的满分为55分，这个数值表示完全遵循地中海饮食，参试者的平均得分为28分。
 
        研究人员表示，那些得分高的参试者，他们在认知衰退的速度更慢。尽管其他因素，比如教育水平可能影响测试结果。
 
        研究人员说，饮食健康对我们很有益处，越来越多的证据表明，遵循地中海饮食的是一种十分正确的观念，因为它确实有助于预防一些老年人常见健康问题。
 
        地中海饮食中的许多习惯确实是非常明智的饮食计划，比如用脱脂牛奶代替全脂牛奶，在饮食结构中加入大量的蔬菜水果，避免面包、小吃和精制白面粉制成的谷类食物。
 
        附：地中海饮食结构
 
        1.每天吃7到10份新鲜的水果和蔬菜，包括豆类。
 
        2.食用全麦面包和谷类食品，多吃全麦谷物和面食。
 
        3.把杏仁、腰果、核桃和开心果当作小吃(但是由于它们热量很高，每天需将坚果限制在一把，并且避免使用糖渍、蜜烤、盐焗的坚果)。
 
        4.用更健康的油类比如橄榄油或菜籽油代替黄油和人造黄油。
 
        5.用香草和香料代替盐调味食品。
 
        6.一个月只使用几次红肉。
 
        7.每周至少吃两次鱼和家禽。
 
        8.限制高脂肪乳制品，如全脂牛奶，奶酪和冰淇淋，转而食用脱脂牛奶，无脂酸奶和低脂奶酪。
 
        9.享受适量的红酒，如在午餐或晚餐的时候来一杯。
 
        饮食不仅仅是你应该吃什么，同样需要注意不应该吃什么。尽可能避免加工过的食物，选择不含反式脂肪的食物(反式脂肪酸可以增加不利健康的低密度脂蛋白，降低有利健康的高密度脂蛋白)。

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