大多数家庭的“厨房司令”由妈妈担任，一年三百六十五天，妈妈将一家人的饮食料理得井井有条——老家儿血糖高，这糖醋排骨得换清蒸的；孩子学习紧张，得多吃鱼虾；老公抽烟，多做点绿叶菜给他排排毒……“司令”仿佛特别全能，率领菜肉蛋米面水果分分钟“玩转”厨房：寻思一日三餐的菜谱、搭配每天的营养，买菜、洗菜、做菜，一刻不闲着……“司令”也是奉献型的，对于她们自己，总是想得很少。本期健康周刊特邀营养师姜影，为咱妈送上一份母亲节礼物——特别为妈妈定制的营养健康又美味的菜单，母亲节之际，快来一起表孝心吧！
桃仁香椿苗
食材：香椿苗、核桃仁、盐、醋、香油
做法：1、香椿苗洗净，用温水将核桃仁浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮；
2、将香椿苗、核桃仁、盐、醋、香油拌匀即可。
超级啰嗦：生桃仁带皮吃口感较涩，建议剥皮。
营养分析：坚果所含微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充。需注意的是坚果富含油脂，不要食用过量。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶，味道与香椿相似，但营养价值远超香椿。
红枣山药
食材：山药、大红枣、冰糖
做法：1、山药洗净去皮切成细条状，红枣洗净、浸泡，切开去核；
2、将山药条夹入红枣中；
3、放入盘中，加适量的水与冰糖上蒸锅蒸熟；
超级啰嗦：处理山药的时候最好戴上胶皮手套，防止手部皮肤发痒；红枣糖分太高，糖尿病患者及血糖偏高者不建议食用。
营养分析：红枣是补气养血的圣品，非常适合女性食用。山药富含粘多糖，就是拉丝的那种物质，对身体有益，山药有保健作用就是因为它含有这类多糖。保持心脑血管的弹性，山药富含肝碱和卵磷脂，可提高人的记忆力。
上汤苋菜
食材：苋菜、火腿、皮蛋、高汤、盐、牛奶
做法：1、苋菜洗净，火腿、皮蛋切丁；
2、高汤和水1：1放入锅中烧开，放入火腿、皮蛋丁；
3、滚开继续煮2分钟，倒入苋菜，再次烧开停火，出锅前撒上少许盐；
超级啰嗦：高汤就是用鸡或猪骨熬成的汤，喜欢奶味的可以加少许牛奶。
营养分析：苋菜富含易被人体吸收的钙，对骨骼的生长可起促进作用，并能维持正常的心肌活动。常食苋菜可以减肥并促进排毒，防止便秘，女性尤其适合食用。
凉拌海带丝
食材：海带丝、蒜蓉、葱丝、青椒丝、醋、盐、白糖、香油
做法：1、青椒、葱切丝，蒜剁成蒜蓉；
2、海带切丝、煮熟；
3、把适量调味料混合，与葱、蒜倒入海带丝拌匀即可。
超级啰嗦：煮的时候加一点醋，能够让海带快一点熟哦！
营养分析：海带富含多糖类物质，能有效地降低血胆固醇的浓度、具有降血脂的功效，钾含量较高可降血压。此外，海带膳食纤维含量丰富，能延缓血糖的上升促进排便。如果不介意蒜的味道，这道菜中，蒜泥不妨多放一点，调味之余还能够起到消炎抗菌和抗癌的作用。
