厨房DIY:汤汤水水过夏天

时间:2007-10-14 19:54:01   文章来源:羊城晚报    作者:佚名  

文章导读:

美味汤谱

    ◆文蛤冬瓜煲龙骨

    原料:龙骨、冬瓜、文蛤、马蹄、姜、盐。

    做法:

    1、龙骨剁块,焯掉血污,放入砂煲;

    2、加水,大火烧开后,改中火煲40分钟;

    3、然后投入冬瓜块、马蹄、文蛤及姜块再煲30分钟,下调味料即可。

  ◆川贝枇杷海椰炖鹧鸪

    原料:鹧鸪、川贝母、枇杷叶、海底椰、桂圆肉眼、红枣、蜜枣、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山党参、鸡脚、瘦肉、龙骨。(原料自己可酌情加减)

    做法:

    1、鹧鸪清洗干净,过沸水备用;

    2、药材等配料清洗干净放入容器中,加少许水,采用蒸炖的方法,煨7-8小时即可。

    ◆野生石菇煲水鸭

    原料:野生石菇、水鸭2斤、姜片、盐。

    做法:

    1、水鸭剁块,洗净;

    2、野生石菇用冷水泡开,洗净;

    3、放入煲锅,加姜片、水,煨4个小时

    即可,出锅加盐少许。

  ◆凉瓜排骨汤

    原料:凉瓜、猪肋排。

    做法:

    1、将凉瓜洗净,切成三角形小块;

    2、肋排切成块,调味后加入高汤;

    3、煲足6-7小时即可。

  ◆老鸭猪肚汤

    原料:老鸭、猪肚。

    做法:

    1、老鸭洗净,去内脏,切成块;

    2、猪肚洗净,切成条状,调味,加高汤:

    3、煲足6-7小时即可。

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