黄豆虽营养丰富，但食过量的黄豆，可造成 人体对铁元素吸收不良而导致贫血。研究表明，食用过量的黄豆可使铁的吸收减少90%，而铁是合成红细胞中血红蛋白必不可少的物质，缺铁时，血红蛋白合成减少，易导致缺铁性贫血。因此，黄豆虽营养，但不可过量食用。
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