“早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。”这句俗语点破了早餐在一天饮食中的重要性。专家指出，早餐供给的能量，其营养素占全天30％，食物量相当全天食物量的1／3，合理的早餐营养能保证人的一天精力旺盛。

　　但由于生活节奏的加快以及其他原因，不吃早餐大有人在。据资料显示，长沙市成年人不吃早餐的人数占到9．5％－25．75％；中小学生不吃早餐的人数平均为6．1％。
 
　　中南大学公共卫生学院营养学教授、湖南省营养学会理事长黄亿如说，三餐之中只有早餐距上一餐时间较长，有10个小时左右，此时人体缺少水分，血糖低，是否吃早餐对上午的工作产生直接的影响。如果不吃早餐，对成年人来说，容易疲劳，导致劳动效力下降；对青少年来说，影响生长发育，使注意力不集中，可能对逻辑推理、短期记忆、图形识别和创造性思维也构成威胁。另外，不吃早餐会增加胃炎、胆石症等的发病几率。

　　如何搭配早餐，吃到最营养的早餐？黄亿如告诉记者，湖南的早餐营养一直处于一般与较差之间。早餐食物种类有四类，即谷物和薯类、肉性食品、奶类及奶制品、蔬菜和水果。在四类食品中，早餐涵盖了四类及四类以上的食品则表示早餐营养良好；只有三类食品则为一般；二类及二类以下则为较差。

　　“早餐时间在7点至8点之间为好，这个时候人的食欲最旺盛。”湖南省营养保健食品协会秘书长陈楚华介绍说。