广东人最爱饮老火汤,什么花生煲鸡脚、青红萝卜煲排骨汤、党参煲猪脚等,每餐无汤不欢,而且还有个说法,即汤煲的时间越久就越好喝,也越有营养。实际上有部分老火汤高脂高糖,多饮无益,尤其患有血脂过高、糖尿病的人来说,更要遵守饮食戒条,就算是汤水也不可乱喝,以免影响身体健康。
药材要慎用
煲老火汤大家最喜欢加入药材,不但味道入汤好喝,而且对身体产生保健作用。但患糖尿病的人士要小心拣选药材,例如当归、党参、花旗参等,虽然有很不错的健身功效,但该类患者却不大适宜,因这些药材含有糖分,故病人都是要少喝多滋味,每日最多饮用1小碗。
红枣蜜枣用半粒
许多人喜欢用红枣、蜜枣加入汤水中同煲,以增加汤水的甜味,但是要小心用量,因红枣蜜枣含糖分较高,尤其蜜枣更是加糖制炼而成,加十粒八粒蜜枣煲汤,多饮两碗必定令血糖指标超标。故大家必须注意用量,以4人用量计,不宜超过2粒,若果想增加汤水鲜味,可加一两粒干瑶柱,脂肪含量低,同样可煲出美味汤水。
小心老火汤油脂多
一般中国人传统的老火汤,其实所含脂肪较多,因为老火汤大都以猪骨、肉类等为主,经过长时间煲成,食物中的脂肪和糖分,便会大量煲出,溶解于汤水之中,若患有糖尿病的人士饮用了高脂高糖的老火糖,容易令身体中的糖分增加,因而影响健康,都是少饮为妙。
煲鸡汤要先去鸡皮
要享有口福又健康,大家煲汤时便要注意材料选择,肉类要拣瘦一点的;煲鱼汤时,煎鱼时要少油,并改用菜籽油或粟米油;煲鸡汤要先汆水去鸡皮,这样便能大大减少油分,适合大家饮用。