[用料] 人参6克，莲子10枚，冰糖30克。

　　[制作] 将莲子去心，然后与人参一起置碗内，加水浸泡1小时，加入冰糖，放锅内隔水蒸炖1小时。

　　[食法] 喝汤吃莲子，次日取人参渣再加入浸泡过的莲子10枚，隔水蒸炖，喝汤吃莲子，第三天复取人参渣，加入泡发的莲子10枚，蒸炖熟后，喝汤吃莲子及参渣。

　　[效用] 健脾养胃，宁心安神。适宜于脾虚消瘦，神乏疲力，动辄汗出，失眠多梦，遇事善忘，或兼大便泄泻者服食。

　　[解说] 入参对养生保健，极有稗益。它有良好的抗衰老，抗疲劳，提高人体免疫力，调节神经系统和兴奋造血系统功能等作用。国内有人曾用人参果皂贰，对50岁以上年龄的人进行抗衰老研究，证实了服用人参果皂甙能起到益智抗衰老的作用。国外有报道，人参对老年人各种衰老症状有治疗和预防作用，证明人参制剂可降低老年人的血脂，特别是使血中甘油三酯的浓度明显降低，胆固醇浓度也有所降低，从而延缓了动脉粥样硬化症的发生，增强智力，延缓衰老。

　　莲子为食疗佳品，有养心、益肾、涩肠等功能，善治夜寐多梦，涟忘遗精，久痢虚泻，妇人崩漏带下等病症。

　　人参与莲子同用，合冰糖炖眼，补益之力甚大，能显著地提高脑力劳动者的工作效率。适宜于中老年脑　　力衰退而见失眠健忘，兼见脾胃虚弱，大便溏泻者食用。

　　[注意] 感冒邪气未净，或湿热内蕴、内有积滞者，均不宜食用。