荷兰研究人员指出，喝大量的未滤过咖啡能使心脏病和中风的发病率提高10%。根据发表在>上的研究报告，未滤过咖啡可能提高血液中高半胱氨酸的水平，高水平的高半胱氨酸依次使血液中胆固醇水平提高，从而增加心脏病和中风的发病率。但是，目前还不清楚高半胱氨酸水平的提高是否是由二萜类引起的。二萜类是咖啡中含有的一种能够提高胆固醇水平的化学物质，可以通过过滤去除。

　　Wageningen农业大学MarinaJ.Grubben博士指出，目前实验中可观察到的未滤过咖啡对血浆高半胱氨酸的作用提示我们，易患心血管疾病者不能喝大量的未过滤咖啡。研究小组随机挑选了64名胱氨酸水平正常的志愿者，然后分成两组。第一组30人，2周内每天喝6大杯(共1升)未滤过的咖啡。实验用的咖啡壶里有一个柱塞把煮好的咖啡同咖啡渣分离开。第二组34人喝了不定量的水、牛奶、肉汤、茶和巧克力饮料。8周后交换治疗方法，使两组实验对象2周内都喝了未滤过的咖啡。最后，实验人员进行验血以测试高半胱氨酸和胆固醇水平。测试结果显示大量的未滤过咖啡导致高半胱氨酸增加10%，也就是心脏病发病率提高10%。