老年人健康饮食十项法则

　　饭菜要香。老年人味觉、食欲较差，为老年人做饭要注意色、香、味。
质量要好。老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。所以要多吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。

　　数量要适当。过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

　　蔬菜要多。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

　　食物要杂。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、膳食纤维和水是人体所必需的七大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养，各种食物都要吃一点。

　　菜肴要淡。老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给心脏、肾脏增加了负担，易引起血压增高。老年人一般每天吃盐以6克为宜。

　　饭菜要烂。老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些，以利于消化。

　　水果要吃。各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。
　　饮食要温。老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热。

　　吃饭要慢。有些老年人习惯于吃快食，久而久之对健康不利。吃得慢一些也容易产生饱腹感，防止进食过多。
　　老年人不妨吃些新鲜玉米

　　鲜玉米中富含维生素E和A、赖氨酸和纤维素，老年人常吃些新鲜玉米对健康很有益处。这是因为鲜玉米中含有大量的天然维生素E，有促进细胞分裂，延迟细胞变老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能推迟人体老化，减轻动脉硬化和脑功能衰退症状。玉米中的维生素A，对防治老年人常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等都也有辅助疗效。新鲜玉米中富含赖氨酸（干玉米中极少），不仅是人体必须的营养成分，而且还能控制脑肿瘤的生长，对预防癌症有一定作用。研究发现，多吃些鲜玉米可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6至8倍，所以经常吃一些玉米粒，能使大便通畅，防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生，同时对防治直肠癌、消除动脉中的胆固醇也有益处。

　　此外，新鲜玉米有一定的硬度，吃时需要用力嚼碎，这样又对老年人牙齿起到一定的“锻炼”作用，会促进唾液分泌和齿龈坚固。

　　老年人应科学吃水果

　　老年人由于内脏器官衰老，导致其生理功能减弱，如消化能力差、肠蠕动减慢、胃黏膜萎缩、胃酸过量等，也常伴有各种疾病发生。因此，吃水果时，不宜一次大量进食，可采用“少食多餐”的方法。
经常胃酸者  不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。

　　大便干燥者  可多吃些有缓下作用的桃子、香蕉、桔子等，柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
经常腹泻者  可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。

　　心脏病及水肿患者  不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等，以免增加心脏负担以及加重水肿症状。
糖尿病患者  不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。

　　肝炎患者  应多吃些橘子、鲜枣等含维生素C较多的水果，这有利于肝炎的治疗。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
肾炎、高血压患者  切不可多食香蕉，香蕉性寒、质滑，但含钾量高。