白果护心脑,怎么吃好?

时间:2013-11-25 23:51:01   文章来源:本站原创    作者:佚名  

文章导读:

    白果又叫杏仁,因为含有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力、治疗脑供血不足等功效。白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还具有预防和治疗效果。经常食用白果,还可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

    熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3-5分钟,就能方便地将其撕尽。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。

    用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。

    白果虽然有着诸多养生保健作用,但只有食量、食用得当方可达到药食同源的保健养生效果。白果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,不过,白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏,故白果熟用毒性小,若做为食品,应去种皮、胚芽,浸泡半天以上。因为白果皮中含有毒物质“白果酸”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。因此,食用白果前,一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽),煮熟透后才可食用,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不要超过10粒就是安全的,而孩子则不宜超过5粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

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