令很多人想象不到的菜系极有可能为北京流行菜添上灿烂的一笔——这就是充满文化气息的豫菜。
就算特别好吃的人，也可能只听说过河南烩面，而对河南菜系了解是少之又少。人们忘了河南是中国历史最为悠久的地域，其文化的厚重性是一些地方不能比拟的。在这历史与文化的滋养下，豫菜显现出了独特的文化特色。这些在主营河南菜的“豫府神厨”里便可见一斑。这餐厅装饰便很有文化味儿，镂空的木格隔断、天然石材和金箔壁纸相映成趣，现代时尚，古朴典雅，墙面上的巨幅书法木刻黑底金字，显得庄重富贵。关键是这儿的菜还很有说道，均有典故可查，其中一道名菜“紫气东来”，语出《史记·老子韩非列传》老子西游，骑青牛路过函谷关（今河南灵宝），关令尹喜望见有紫气自东而来浮关，知道有贵人来到，于是下楼迎接，并热情挽留款待老子，老子深受感动，并写出五千字奇书《道德经》。整盘菜摆置桌上，造型优美且色泽艳丽，赤橙黄绿青蓝紫，五彩缤纷，煞是好看，令人垂涎欲滴。据说，此菜是茶文化与饮食文化相结合，吃这道菜要先品汤，后食肉。汤用牛鞭、鸡腰和40多种中药材熬制而成，具有滋肾壮阳之功效。
