1、西瓜汤

　　[原料]西瓜1个，蜂蜜100克。

　　[制法]先将瓜皮冲洗干净，从瓜蒂处开口，瓜蒂别扔，留用做封口盖。把瓜瓤搅拌成汁汤，加入蜂蜜，再搅拌使汁蜜均匀，盖上封口盖。将饮品置放冰箱内，3小时后即成。本品果香浓郁，蜜香袭入，为夏令时节消暑之佳品。

　　2、西瓜酪

　　[原料]西瓜1500克，白糖60克，水250克，冰粉10克。

　　[制法]将西瓜去子，去瓤，挤成西瓜水，然后加入水。  白糖，烧开后加冰粉搅匀，放入碗内放冰箱冷冻。用净勺洗净上火，加清水放白糖熬成糖水，放冰箱冷冻，食用时碗内放冰糖水，将西瓜蓉放于上面即成。本品甜、软、凉兼备，实为夏季消暑之上品。

　　3、西瓜冻

　　[原料]西瓜1个，冰糖250克，水6杯，柠檬3个，荔枝若干粒。

　　[制法]在西瓜顶大约1／3处，切开做盖，然后用刀勺把西瓜肉挖出。再把“瓜盅”内的肉一半榨汁，一半切小粒放入瓜盅。把1个柠檬榨汁倒入西瓜盅中，另2个柠檬切片，浮在西瓜汁面上。荔枝去壳作装饰物放入西瓜盅内。还可将西瓜盅放入冰箱冷冻后取出食用，这样会更凉甜味美。本品清凉适口，西瓜香、柠檬香、荔枝香汇聚，其香无比。

　　4、西瓜鸡

　　[原料]乌骨鸡1只，西瓜1个(中等大小)，黄酒75克，味精、葱、姜、糖、盐各少许。

　　[制法]先将鸡宰杀洗净，剔下精肉切成片，用酒和其他调料拌和入味。西瓜在瓜蒂处切开1个如杯大小的口，挖出内瓤，将鸡片放入瓜壳内，添水淹没，再原样封好口(可用竹签钉紧)。置瓷盆内上锅蒸¨、时(高压锅蒸二十分钟左右)即成。本品有滋阴养血。清肝明日、通脉、利耳目、乌须发之作用，对于贫血、食欲不振、气血亏虚、肝阴血虚等症均有一定的疗效。

　　5、西瓜炒蛋

　　[原料]西瓜瓤500克(黄色最佳)，鸡蛋5个，素油100毫升。

　　[制法]先将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤出部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用。炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。本品具有滋阴润燥、清咽开音、养胃生津之作用。适用于阴虚内燥、肺虚久咳、胃燥口干、小便短赤及高血压病患者。阴虚燥热体质者，宜常食之。

　　6、西瓜水饺

　　[原料]西瓜皮若干，瘦肉馅适量，葱末、姜末、细盐、植物油各少许。

　　[制法]先将西瓜皮削去翠衣，切成细丝，用纱布包起，挤去少许汁液。在瓜皮丝中拌入肉馅，加调料制成饺子馅。这种水饺香而不腻，营养丰富，还有消暑生津作用。

　　7、爽脆西瓜皮

　　西瓜皮稍作加工，就是餐桌上一道美味小菜。

　　用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽四毫米、长二十毫米左右的条，用少量食盐腌4～8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留25％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存。