国际营养学著名期刊《英国营养学杂志》近日在线发表了浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队的一项发现：黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收。

　　研究人员解释说，人体的小肠、肝脏中有一种泵铁蛋白，它会努力将食物中的铁元素吸收到机体内。而人体肝脏内又有一位“铁管家”Hepcidin，它会“叫停”泵铁蛋白的工作，以防人体吸收过量的铁元素。小鼠实验证实，黑豆皮提取物能显著抑制Hepcidin的表达，显著增加机体的血清铁水平。膳食期间，小鼠机体的红细胞数量、血红蛋白量及红细胞压积显著上升。

　　“目前治疗缺铁性贫血主要靠补铁，但补铁就会刺激机体产生更多‘铁管家’抵制铁吸收，难获理想疗效。”王福俤说，这个发现提供了一个治疗缺铁性贫血的突破口。