材料：
　　A.水300㏄酵母6公克
　　B.中筋面粉600公克细纱糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙
　　作法：
　　1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后，再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后，将面团搓揉至光滑后，放置松弛约20分。
　　2.将松弛后的面团，先以大杆面棍将面皮杆成长形，再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后，直接以手将面皮滚卷成圆筒状，再切成3公分大小并直接放入蒸笼中，放置发酵约30分。
　　3.将发酵完成的鳗头，蒸约30分即可。