吃妈妈包的粽子是一种幸福(图)

时间:2006-8-26 14:13:35   文章来源:新华网    作者:佚名  

文章导读:

     五月节,妈妈会自己裹粽子,与路子自己做粽子不同的是,我们用很宽的竹叶。市场上有晒干捆成一扎扎的竹叶卖,买回来放在热水里泡,用刷子把竹叶的两边都刷一遍,过凉水,再反复数次,竹叶才算洗干净,放在水里一直泡到要用时拿起来,稍稍晾干;绑粽子的绳子是用干水草撕成细细的一条再联成一个绳球,像毛线球那样:米要用上好的糯米先用水泡一会,捞起晾干水分备用;剥了壳的绿豆(有时跟米混一起了)或瓜子豆(这豆大颗,口感好);咸蛋是自己用盐水腌的,只要蛋黄不要白;红蓝叶子(一种如薄荷样的植物),本来是绿色的,把它剁碎放饭里蒸两三次,就会成暗红色,比较奇怪的一种植物;还有必不可少的带皮的肥猪肉,切成不厚不薄的长方形,用剁碎的红蓝和适量的盐拌好;这些是我家做咸粽子必需的材料,少了哪一样都不好吃。裹粽子时米放两头,馅放中间;裹粽子的最要紧一条是扎绳子时一定要紧实,不然松垮垮的不好吃,粽子形状有方形菱形三角形,妈妈扎的粽子最实了,馅的味道也调得很好。

  另有一种甜的枧水粽,材料比较简单:用枧水腌过的糯米和斩成一小条一小条的苏木(也不知道是什么树来着,放水里煮时会变红色),把苏木放在粽子的中间,什么都不加,这个枧水粽吃时要醮砂糖才好吃。但现在有主妇会把煮好的红豆沙放中间做馅,味道也不错。

  煮枧水粽时就简单了,水里面放几条苏木就行,出来一锅水都是红色的,就在不断换煤球和加热水当中,大概煮上七八个小时(比用高压锅好),香喷喷的粽子就好了,米软了渗透着竹叶的清香,豆烂了,肥猪肉也煮烂了,入口而化,真好吃。那以后的几天,咱的早餐午饭晚饭就都吃它了,用广东明火白粥送。

  五月端午节,吃妈妈裹的粽子是一种幸福。

 

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