从初春走向盛夏，人的生理功能、新陈代谢也随之发生变化，由于夏季酷暑难挡、湿气较重，人们往往容易损耗大量体液及各种营养物质，导致体内活性氧、酰基、过量氨等有毒物质增多，使人很容易感觉到身体乏力、头晕脑胀、失眠、烦燥、食欲不佳和抵抗力下降。为了改善这些症状，夏季在保证膳食中蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素的营养外，对于从事脑力劳动的朋友注意适量补充维生素BT、DHA、蛋黄卵磷脂和维生素E就显得十分重要。

　　维生素BT是一种促进脂肪酸运输和氧化中起关键作用的营养素。在膳食中补充维生素BT，不仅可以减少脂肪在体内的堆积，也可以供给心肌所需能量，抗疲劳，改善夏季容易发生的身体乏力、胸闷气短等症状；维生素BT还能清除体内酰基、乳酸，防止体内氨过量产生的毒性，提高机体免疫力。

　　蛋黄卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高达73%，是大豆卵磷脂的3倍，磷脂酰胆碱是人体合成乙酰胆碱必不可缺少的原料。当大脑中乙酰胆碱含量增加时，大脑神经细胞之间的信息传递速度将加快，记忆功能将得到增强，大脑的活力也明显提高。在夏季适量补充蛋黄卵磷脂和脑营养素DHA，可有效改善因神经紧张而引起的头晕脑胀、失眠、烦燥等症状，还能提高学习和工作效力。

　　正常人体内含有许多毒素，特别是肠道内，当它过量时会随着血液循环沉积在皮肤上，形成色斑。蛋黄卵磷脂中磷脂酰胆碱还是天然解毒剂，它能将体内过多的毒素分解，经肝、肾排出，防止色斑形成。

　　在夏季适量补充维生素E既可保护细胞膜免遭自由基的损伤，还能保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成，使皮肤在夏季仍保持光滑红润。

　　在补充以上营养素时请注意二个问题：一是营养素的生物学效价，二是补充的量应适合人体生理需要，并非多多益善。

　　夏季各类瓜果蔬菜很多，多食一些性寒而味苦的食物对人体有益，如：苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦丁茶之类。以上食物有利于调节机体的阴阳平衡。现代医学认为，苦味食品含氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、甙类、微量元素等成分，具有解热除烦、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等功效。