西瓜是夏季最主要的瓜果之一，营养也相当丰富。古代医家李时珍在《本草纲目》一书中说：“西瓜能消烦止渴，解暑热，治痢疾，解酒毒。”近代医学家研究，西瓜里的配糖体有降低血压的作用。糖有利尿功效，所含的少量盐类对于肾炎有疗效。西瓜里还含有一种蛋白酶，能把不溶性蛋白质变成可溶性蛋白质。西瓜具有消暑解热、利尿除烦之功能，对夏令中暑烦闷口渴、尿少发黄等症有治疗作用。每５００克西瓜含糖１１．３克，蛋白质１．２克，维生素Ａ０．４６毫克，维生素Ｂ１０．０５毫克，维生素Ｂ２０．０５毫克，维生素Ｃ ８毫克，微量元素钙１６毫克，铁０．２毫克，磷２１毫克等。总之，在西瓜的汁液中，几乎包含着人体所需的各种营养成分。
西瓜食用药方:
西瓜不仅营养丰富，还对一些病症有特殊的药效。
１． 肾炎、水肿：取西瓜汁２５０克，经常服用相同剂量，可治肾炎、水肿等症。
２． 乙型脑炎：西瓜汁加白糖共饮，可治乙型脑炎。
３． 夏季感冒、发烧、口干、食欲不振、消化不良等：可将西瓜汁、番茄汁合并，代水饮用即可。
４． 消肿、解毒、水肿、急性及慢性肾炎、肝硬化腹水：将西瓜１个，大蒜１００～１５０克，把西瓜洗净，挖一个三角形洞，放入去皮大蒜，再把挖去的西瓜盖盖好，盛盘中，隔水蒸熟，趁热饮汁可治。
５． 高血压：每日吃西瓜。或取西瓜子３０克生嗑食。
西瓜虽有很多优点，但每次不宜多吃，否则容易冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。另外，不可吃腐烂变质的西瓜，以免得肠道传染病。
如何挑选西瓜:
１．声音：大概分成四音，以指扣胸骨，此音为松表示此瓜已熟正合食用。
２．外形：必须圆满，蒂头与瓜皮平高。
３．颜色：向阳光的部分为绿色，向地面的部分为黄色。阳光照到部分颜色要均匀，阳光照不到部分未熟的是比较白的颜色，熟则转黄。
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