腮腺为人体唾液腺之一。人体唾液腺包括3大对大型的腺体——腮腺、颌下腺及舌下腺。腮腺是唾液腺中最大的一对。它呈不规则三角形，质软，呈淡黄色，重约15—30克，长约6厘米，宽约3—4厘米，腮腺位于外耳道的前下方，在下颌支与胸锁乳突肌之间的腮腺间隙内。腮腺内有许多神经、血管通过，腮腺管自腮腺前缘发出，穿过颊肌，开口于上颌第二磨牙相对的颊粘膜上。

　　3对大唾液腺内及许多小唾液腺分泌物共同混合组成为唾液。唾液是无色而稀薄的粘液。唾液中的唾液淀粉酶主要由腮腺所分泌。唾液的主要功能是使一小部分淀粉和糊精水解成麦芽糖和葡萄糖，唾液并可使食物湿润，便于形成食团而吞咽，唾液淀粉酶在酸性强的胃液内易受破坏，因此很快使其失去活性。