美国每年有180000妇女罹患乳腺癌,而乳腺癌的发病原因与膳食因素密切相关。高脂肪膳食是乳腺癌发病的重要诱因,植物性食品和牛奶则具有预防乳腺癌发生的作用。
最新研究发现,给大鼠饲喂含乳清蛋白(乳清是酸奶中析出的透明液体)和大豆蛋白,可以降低化学致癌物对乳腺癌的诱发比例。在化学致癌物处理之后,没有吃乳清蛋白饲料和大豆蛋白饲料的大鼠100%患肿瘤,然而大豆蛋白饲料组的肿瘤发病率为77%,乳清饲料组仅54%。在患癌的大鼠中,乳清蛋白组和大豆蛋白组比对照组所患肿瘤的数目少、体积小。这说明,乳清蛋白和大豆蛋白具有显著的预防乳腺癌作用。
富含乳清蛋白的食品是牛奶、酸奶、乳清粉,富含大豆蛋白的食品是各种豆制品,包括豆腐、豆浆、豆奶等。
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