一段时期　，你突然发现自己多了好多头屑。　这是因为原本我们的头发内储存大量的锌，不当的饮食致使这些锌大量流失，导致头发表层角化和干燥，导致头皮细胞脱落，形成头皮。要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌。除　牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配他们，便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题。
　　下面介绍几种牛肉的健康食法：
　　一.　牛肉炒蛋
　　每日建议份量：
　　10小片牛肉（约28克）＋两只鸡蛋。
　　牛肉含锌量：
　　2．5毫克　卡路里：325kcal
　　最佳配搭：
　　一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一　碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了。
　　做法：
　　1.　牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用。
　　2.　鸡蛋一个，敲　壳搅打均匀。3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可。
　　二.　牛肉刺身
　　每日建议份量：
　　5片（约85克）
　　牛肉含锌量：
　　4．9毫克　卡路里：367kcal
　　最佳配搭：
　　加1杯豆浆更好，含锌量0．6毫克。
　　做法：
　　熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食。
　　三.　牛扒
　　每日建议份量：
　　170克
　　牛肉含锌量：
　　6．1毫克　卡路里：386kcal
　　最佳配搭：
　　加半碗意大利粉，含有2mg锌
　　做法：
　　1．将牛扒洗净抹干水分拍松，加适量的酱油、生粉、酒、糖、盐、油腌30分钟。
　　2、煎锅烧热放油，将牛扒放入锅内以中火煎成微黄，再反转煎成微黄即可。